Anadolu’nun muhteşem mutfağından bir lezzet olan Kurşun Aşı kış aylarının vazgeçilmezi olan seçenekler arasında yer alıyor. Kayseri’nin geleneksel yemek kültürleri arasında yer alan bu çorba nohutlu etli yemek olarak da bilmektedir.

Kayseri’nin geleneksel yemek kültürleri arasında yer alan Kurşun Aşı tarifi için gerekli malzemeleri aşağıda listelenmiştir.Kurşun aşı için gerekli malzemeler;1 adet kuru soğan1,5 su bardağı nohut1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber1 yemek kaşığı domates salçası1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek7 su bardağı sıcak su½ çay bardağı zeytinyağı1 çay kaşığı tuzKurşun aşının köfteleri için gerekli malzemeler;1 adet yumurta2 yemek kaşığı irmik1,5 su bardağı ince bulgur1 silme tatlı kaşığı kimyon1 su bardağı sıcak su2 yemek kaşığı un1,5 tatlı kaşığı tuz1 yemek kaşığı domates salçasıKurşun aşının üzeri için gerekli malzemeler;1 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı kuru nane

Kurşun aşını yapmaya ilk olarak köftesi ile başlayalım, yukarıda belirtilen ölçülerde bulgur ve irmiği bir kaba alalım, üstüne bir su bardağı su ekleyip karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar bulgurun şişmesi için bekleyelim. Daha sonra, üzerine yumurta, un, tuz, kimyon ve salça ekleyip yoğuralım. Hazırlanan karışımdan misketten biraz büyük olacak şekilde yuvarlayarak yaparak, minik köfteler hazırlayalım.Daha sonrasında, bir tencereye zeytinyağını ve ince ince doğranmış olan soğanları alarak pembeleşene dek kavuralım. Kavurma işlemi sırasında, salça ve toz biberi ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek karıştıralım. Son olarak, üstüne 7 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştıralım.Hazırlanan aş suyu kaynamaya başlayınca köfteleri içine atalım ve 8 dakika kadar bu şekilde pişirelim. Daha sonra ise haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek, bir tutam tuz ve bulyon da ekledikten sonra güzelce karıştıralım 3 dakika daha pişirip altını kapatalım. Üstü için gerekli olan malzemeleri kavurup, servis tabağına aldığınız kurşun aşının üstene dökelim. Servise hazır...