Uzmanlar, tüketicilerin şüpheli durumlarda bilinçli hareket etmesi gerektiğine dikkat çekiyor. Özellikle pazarlarda veya ambalajsız ürünlerde dikkat edilmesi gereken bazı önemli ipuçları var.
GÖZLE AYIRT EDİLEBİLİR BELİRTİLER
At eti, dana ya da koyun etine göre daha koyu renklidir. Kesildiğinde mor-kahverengi tonlarında bir görünüme sahip olurken, dana eti açık kırmızı renkte olur. Ayrıca at etinin lif yapısı daha ince ve uzun, dokusu ise daha kuru bir formdadır.
KOKUSUNDAN FARK EDİLEBİLİR
At etinin pişerken yaydığı tatlımsı ve yoğun koku, onu diğer et türlerinden ayıran önemli bir özelliktir. Dana ya da kuzu etine alışık olanlar, bu farklı aromayı kolaylıkla fark edebilir.
YAĞ DOKUSU VE DAĞILIMI FARKLI
Et uzmanlarına göre at etindeki yağ, genellikle kas dokusunun içine dağılmak yerine yüzeyde ve sert şekilde birikir. Bu da pişirme sırasında etin daha kuru kalmasına neden olur. Dana ve kuzu etinde ise yağlar, kaslarla birlikte daha homojen bir yapıdadır.
LABORATUVAR TESTİYLE KESİN SONUÇ MÜMKÜN
Dış görünüm, koku ve doku gibi ipuçları şüphe uyandırsa da, et türünün kesin tespiti için DNA analizi gibi bilimsel testler gereklidir. Tarım ve Orman Bakanlığı, şüpheli ürünlerde bu tür analizleri düzenli olarak uygulamaktadır.
UZMANLARDAN TAVSİYE: GÜVENİLİR YERLERDEN ALIŞVERİŞ YAPIN
Gıda Mühendisleri Odası, özellikle açıkta satılan veya etiketsiz ürünlerde riskin daha yüksek olduğunu vurgulayarak, tüketicilerin yalnızca onaylı ve güvenilir kasap ya da marketlerden alışveriş yapmaları gerektiğini belirtti.
SAHTE ETİ NASIL FARK EDEBİLİRSİNİZ?
- Renk: At eti mor-kahverengi, dana eti açık kırmızı
- Koku: Pişerken tatlımsı, yoğun bir koku yayar
- Doku: Yağları sert ve yüzeyde birikir, pişince kuru olur
- Şüphedeyseniz: Analiz için Tarım İl Müdürlüklerine başvurun
Tüketicilerin hem kendi sağlıkları hem de gıda güvenliği açısından bilinçli tercihler yapması gerektiğini belirten uzmanlar, etiketsiz ve kaynağı belirsiz ürünlerden uzak durulmasını bir kez daha hatırlattı.
