Son günlerde yaşanan ekonomik zorluklar, esnafların yeni bir strateji benimsemesine neden oluyor. Artan fiyatlarla mücadele etmek ve müşteri kaybetmemek adına, esnaf gramajlarda indirime giderek daha uygun fiyatlı ürünleri raflarına yerleştiriyor.
Günlük alışverişlerdeki yükünü hafifletmek isteyen esnaflar, müşterilerin cüzdanlarını düşünerek alternatif çözümler üretiyor. Yeni dönemde, daha küçük gramajlarla aynı lezzeti sunan ürünler, müşterilere ekonomik seçenekler sunmayı hedefliyor.
Yaşanan bu değişimlerin kalıcı olup olmayacağı ve müşteri memnuniyetine olan etkisi belirsizliğini koruyor. Esnafların bu adımıyla beraber, sağlık ve hijyen standartlarının da korunması büyük önem taşıyor.
Restoranlar, müşteri azalışıyla başa çıkmak için yeni bir strateji uygulamaya başladılar. Fiyatların artmasıyla birlikte, müşterilerin cebinden daha az çıkacak alternatifler sunmak adına, porsiyonlardaki gramajı düşürerek fiyatları aşağı çektiler. Düşük gramajlı ve daha ekonomik ürünler, menülere "eko" ön ekiyle eklendi. Bir restoranda patlıcan kebabı porsiyonunda kullanılan şiş sayısı azaltılarak fiyatlar yarı yarıya düşürüldü. Restoran işletmecileri, bu değişiklikleri "eko ürünler" olarak adlandırdılar ve müşterilere daha uygun fiyatlarla hizmet vermeyi amaçladıklarını belirttiler.
Paket servis alan restoranlar ise farklı bir tarife geçiş yaptılar. Yarım porsiyon uygulamasında, restoranlar ekstra maliyetlerin yanı sıra yan ürünlerin de hesaba katılması gerektiğini dile getirdiler. ATO Kafe, Restoran ve Lokanta Komite Başkanı Abdurrahman Işıksever, restoranların, beyti, ali nazik, Adana kebap, döner gibi ürünlerde gramajı düşürerek fiyatları azalttığını ve bunları "eko" adı altında pazarladığını söyledi.
